蜂蜜干粉具有貯運方便、損耗少、不易變質等優點，主要是供食品部門制作面包和甜點用。?????
蜂蜜干粉產品基本可分兩種：一種是純蜂蜜干粉，另一種是含淀粉的蜂蜜干粉。怎樣加工純蜂蜜干粉？工藝流程：調配→脫水→升溫→冷壓→粉碎→包裝。?????
加工方法：?????
（1）調配。用廂式壓濾機將不同來源的蜂蜜調配均勻，使其達到產品標準的色澤和香味。
（2）脫水。將蜂蜜迅速加熱在薄膜減壓蒸發器中脫水，使其含水量降到1％～2％。?????
（3）升溫與冷壓。脫水后的蜂蜜在10秒內加熱到116℃，而后通過一對溫度在0℃的冷壓扎棍壓成薄片。?????
（4）粉碎與包裝。純蜂蜜薄片經粉碎后即得純蜂蜜干粉，用加強塑料袋密封包裝或減壓包裝、瓶裝、聽裝等。制品含水量約為2％。?
怎樣加工蜂蜜淀粉干粉？ 配方：豆粉或淀粉（在66℃下不變膠質的淀粉），30％；蜂蜜，70％；卵磷脂、抗黏結劑，適量。工藝流程：調配→加熱→混合→熱壓→脫水→粉碎→包裝→成品。?????
加工方法：?????
（1）調配。將不同來源的不同蜂蜜用自動泡藥機按比例調配混合，攪拌均勻。使它達到標準的色澤和香味，便于食品制作廠商的產品保持穩定的風味。?????
（2）加熱。將蜂蜜加熱到55℃，在廂式壓濾機不斷攪拌的同時，慢慢加入卵磷脂。加入卵磷脂的目的是降低蜂蜜的黏滯性，提高蜂蜜的流動性。?????
（3）混合。在蜂蜜被不斷的攪拌情況下，慢慢加入豆粉或淀粉，攪拌均勻。通常使用小麥面粉，也可以是玉米粉或大米粉。?????
（4）熱壓和脫水。把蜂蜜保持在45℃～50℃，保溫8～16小時，然后通過一對大扎棍，用廂式壓濾機壓成薄片。大扎棍是采用通入蒸氣的方法加熱的，溫度保持在170℃左右，可以在5～30秒內使蜂蜜脫水。緊貼著扎棍面上有一刮刀，從轉動的扎棍上把蜂蜜薄片刮下。??
（5）粉碎與包裝。將蜂蜜淀粉薄片粉碎成適當大小的顆粒，再混入少量的抗黏結劑，如硬脂酸鈣等，然后用加強塑料袋密封或抽真空包裝成品。?
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