大流量濾芯過濾器在食品飲料行業中的應用

　　我國在大流量濾芯過濾器膜分離用于食品加工的開發方面相對比較滯緩，多年來基本上僅停留在某些酶制劑的生產上。直至20世紀90年代初，我國食品生產廠才開始對膜分離重視。近年來，膜分離的應用較快，特別在飲料行業，發展很迅速。

　　膜分離與傳統的食品工業中的加工技術相比，有以下三個特點：

　　，節能。食品工業中，首先碰到的是脫水問題。往往先要濃縮、除去大量水分后才能進一步加工。食品工業中傳統的脫水方法是蒸發，先加熱把水變成蒸汽。水從液相變成氣相，需要吸收大量的熱。用膜分離方法脫水，沒有這個“相變”，所以能量消耗就大大降低了。

　　第二，能做到較大限度保留原有的營養成分。在食品加熱蒸發過程中，由于溫度升高，很多不耐熱的營養成分被破壞了。膜分離是在常溫下進行脫水的，如有需要，還可以把操作溫度降到室溫之下。所以食品用膜分離脫水，可以把食品中的營養成分全部或大部分保存下來，基本上做到原汁原味。這樣，加工出來的產品，可以提高質量檔次，使產品升值。

　　第三，大流量濾芯過濾器可以簡化工藝流程和操作步驟。傳統的飲料生產是用巴氏殺菌和添加化學防腐劑的方法來使產品達到食品衛生要求的。用微濾膜技術可以代替巴氏殺菌和化學防腐劑。微濾的有效范圍是除去直徑為0.05～2.5μm的雜質，食品加工中需要殺滅的微生物直徑多數包括在此范圍內。因此，采用大流量濾芯過濾器微濾膜分離進行無菌過濾是較有效的，它可以把細菌、酵母和霉菌全部截留，而食品中的有效成分都能透過膜。另外，傳統的果汁澄清先是在反應缸中加酶處理，然后過濾或離心分離，所需時間長、占地面積大、成本高。若用超濾技術澄清果汁，可以減少反應缸、泵、壓縮機、離心機等設備，節省硅藻土或其他助濾劑和酶制劑，降低操作費用和人工費用，并可提高果汁產量和減少廢渣。因此，它可以同時起到降低生產成本和增加產量的作用。