利用帶式過濾機生產廠家膜分離技術制取功能性大豆蛋白

　　1、原理

　　大豆蛋白質是一系列高分子化合物的總稱。其組成極為復雜，分子質量分布在8000～600000u之間，而且呈不均勻分布。采用膜分離技術，按照大豆蛋白的分子質量大小采用高分子膜對蛋白液進行截流濃縮來制取功能性大豆蛋白。運用超濾技術代替了酸的使用，減少了蛋白濃縮液調和過程中堿的用量，從而會大大降低成品的較終灰分，相對也保證了蛋白質純度。

　　2、帶式過濾機生產廠家超濾膜制取大豆分離蛋白工藝流程

　　低溫粕→二次浸提→分離→蛋白漿液→殺菌→生物處理與調和→超濾膜分離濃縮→超速凈渣分離→噴霧干燥→成品包裝

　　3、產品質量主要指標

　　蛋白質>88%，脂肪<1%，灰分<5%，水分<7%，pH=7.0±0.2。

　　用此法生產的大豆分離蛋白產品的溶解性非常好，是制作蛋白飲料的較佳配料。

　　4、帶式過濾機生產廠家提醒注意事項

　　在過濾濃縮時應注意以下幾個方面的關系。

　　(1)濃度與過濾的關系 在膜分離時，過濾速度會隨著物料濃度的提高而有所下降，因此要適當調節蛋白液的溫度、壓力，控制其較佳速度，這樣會延長濾膜使用期。

　　(2)溫度與過濾的關系 物料溫度較高時溶液的黏滯性較小，超濾的速度快，要注意系統溫度變化并保證一定溫度。

　　(3)酸度與過濾的關系 由于大豆蛋白在pH4.2～4.6時會出現等電點蛋白質沉淀現象，影響超濾操作，因此要盡力縮短其時間防止pH下降。

　　(4)操作壓力與過濾的關系 在一定范圍內操作壓力與超濾的速度成正比，同時在選擇膜材料的材質膜孔徑、膜形式時都要考慮操作壓力，并選擇一定的壓力工作范圍。