甘薯是旋花科甘薯屬一年生或多年生蔓生草本，又名 番薯、山芋、紅薯、白薯、地瓜等。甘薯類蛋白質含量一般為1.5%，其氨基酸組成與大米相似，脂肪含量僅為0.2%。甘薯中胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸含量比谷類高，紅心甘薯中胡蘿卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纖維的含量較高，可促進胃腸蠕動，預防便秘。????
用板式壓濾機馬鈴薯－胡蘿卜果丹皮加工生產的技術要點如下：?????
（1）原料選擇與清洗。選新鮮胡蘿卜，去除纖維部分，挖去馬鈴薯發芽部分。將原料用清水洗凈后，切成薄片。?????
（2）蒸煮。將原料放入鍋中，加水蒸煮30分鐘左右，以胡蘿卜柔軟、可打成漿為宜。????
（3）破碎。用板式壓濾機或打漿機將蒸煮的胡蘿卜和馬鈴薯打成泥漿，越細越好，要求能用篩孔直徑為0.6毫米的篩過濾。?????
（4）濃縮。板式壓濾機過濾后的漿液加入白砂糖，同時加入少量檸檬酸，熬煮一段時間。當漿液呈稠糊狀時，用鏟子鏟起，往下落成薄片形即可。此時用精密pH試紙檢測糊漿，pH值為3左右時便可。如果酸度不夠，可補加適量檸檬酸溶液。?????
（5）刮片。將濃縮好的糊狀物倒在玻璃板上，也可用較厚的塑料布代替玻璃板，用木板條刮成0.5厘米厚的薄片，不宜太薄也不宜太厚。太薄制品發硬，太厚則起片時易碎。?????
（6）烘干。將刮片后的果漿放入烘房，在55℃～65℃溫度下烘烤12～16小時，至果漿變成有韌性的果皮時揭片。標準成品要求顏色為橘紅色，酸甜適口，水分含量小于15％，總糖含量60％～65％，總酸含量2.5％。?
? 以上就是上海大張板框壓濾機廠家對于板式壓濾機在馬鈴薯加工中的生產技術理解。
