醪液在糖化過程結束之后泵入狹窄的濾室，該濾室的兩側是由濾板和附在上面的濾布組成并且密閉。上海麥汁壓濾機將通過濾布流出，而醪液中的固形物則殘留于濾室內。濾出的麥汁經濾布和柵板或濾板表面所形成的通道而導入側面的麥汁匯集管，其流量以中心濾閥進行調節。上海麥汁壓濾機的這三種過濾元件在過濾中將被壓在一起并使之密閉。

上海麥汁壓濾機與過濾槽過濾過程的不同在于：
上海麥汁壓濾機不象過濾槽那樣僅在槽中進行單獨過濾過程。過濾槽的槽厚底為30-50厘米，并覆蓋于相應的過濾面積上；而上海麥汁壓濾機的槽厚度較多不超過6-7厘米，并分布于與濾室的框架相應的面積上。
過濾槽是由麥皮構成自然過濾層，而上海麥汁壓濾機的濾層則由人造濾布所構成。
麥汁和洗槽液在過濾槽中的流動方向是豎直的，而在上海麥汁壓濾機中——至少是在過濾層中——則是水平的。
因此，上海麥汁壓濾機與過濾槽相比，確實具有一部分不同的規律性。

上海麥汁壓濾機由以下部件組成：
底座和支撐架。
框架或濾室、醪液將泵入此室并將麥槽殘留于此。
濾板或柵板，由于匯集和疏導麥汁。
濾布，作為人造濾層使醪液中的液體與固體部分分離。
支撐架
用于懸掛濾布和濾室。它不僅必須具有較高的自身強度，而且還需要一穩固的底座。它除了能夠承受各單一過濾元件的重量以外，還要承受使各過濾元件壓緊的張力。
支撐架主要有兩個帶有導軌的鋼架組成。過濾元件可以在導軌上被來回推動。在其兩端設有端板，端板的內側也制成過濾板的形式，在醪液進口端的端板是固定的，而另一端則是可以移動的，上海麥汁壓濾機的壓緊機構作用于可移動端板，由此使上海麥汁壓濾機的所有部分可以完全密閉地壓在一起。對于小型壓濾機，這以壓緊過程，是通過帶有減速齒輪的紅杠來完成的，而對于大型壓濾機則是通過液壓或電動機械進行壓緊。通過止回裝置可以防止在過濾過程中可移動端板的倒回以及由此導致密閉不嚴的現象。壓緊壓力必須能夠足以使過濾元件密閉，但也不能過大，否則會使濾布、濾板或濾室以及各通道的橡膠密封墊受到損害。由于雙向式壓濾機，醪液由壓濾機的中間部位泵入，而兩頭的端蓋均是可移動的。